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スモークチーズ
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サルディニア産羊乳チーズと世界のチーズ
羊乳チーズ イタリア国旗羊のミルクチーズ

羊乳チーズは牛乳チーズよりも味が濃く香りが高く、その風味と個性は、羊が食んでいるサルディニアの荒い土地に自生する数千種ものハーブに寄るものです。牛乳とラクトースにアレルギーがある人には最適のチーズでもあります。　		 Poddaロゴ

羊には合成飼料はいっさい与えず、牧草地で放牧しているので、その乳はより自然で健康に良く、また牛乳チーズよりも熟成期間が長い分だけ栄養価も高く風味も良くなります。

サルディニア島では 350万頭以上の羊が放牧され、その数はイタリアの総頭数の半分以上を占めます。「牧羊の王」が君臨した紀元前2,500年には文明が存在したサルディニアでは、以来牧羊を生業としています。イタリアで最も品質がよく、最も名が通った羊乳のチーズ生産地であり、ローマ周辺で生産が始まったペコリーノチーズ、ロマーノチーズも今ではその殆どをサルディニアで生産しています。		 サルディニア島の羊
Ferruccio Poddaのチーズセラー チーズ製造が職人技 だとしたら、Podda家 はそれを芸術にまで高めたと言えます。1948年、Ferruccio Poddaはサルディニアの州都カリアリ近郊に店を出しました。技術は1940年代当時から変化を遂げていますが、チーズ作りの情熱は変わりません。当代のFerruccio氏は毎日、白い作業着を身に付け、チーズセラーへ降り、Classico（クラシッコチーズ）の表面にオリーブオイルを塗りこむ作業を監督します。Classico（クラシッコチーズ）はFerruccio社が誇るチーズで、サルディニア島のベストセラー・チーズです。
Classico（クラシッコ・ミスト・スタジョナート） は過去30年間、サルディニア産チーズの中で一番有名で売れ筋のチーズです。低温殺菌した羊乳と牛乳が原料で、味は少しピりっとした刺激がありコクがあります。外皮は、オリーブオイルが塗り込んであるので濃い茶色に変化しており、ペースト(中の部分)は黄色がかった麦わら色です。重量は3.5キロで6〜10ヶ月熟成させます。サルディニア産ビターハニーを一滴たらして食べるとClassicoの味が堪能できます。Cannonau、Monicaといったサルディニア産のフルボディー赤ワインが合います。また、すりおろして料理に使用しても、大変美味しいです。 クラシッコチーズ
ペコリーノサルドチーズ Pecorino Sardo（ペコリーノサルド） は、EUの厳しい規制にしたがってDOP(原産地統制呼称)チーズとしてサルディニア産の原料でサルディニア島でのみ製造されています。原料はすべて羊乳で、心地良いピりっとした風味がします。黄色がかった麦わら色のペーストはコンパクトで、熟成期間は2ヶ月以上、重量は3〜4キロです。アペタイザーとしてそのまま食べても最適ですし、Suppa CuattaやPane Frattauといった御馳走におろしてトッピングして食べます。
Pecorino Romano（ペコリーノ ロマーノ） は世界的に知られているDOPチーズで、低温殺菌していない羊乳のみを原料とし、5ヶ月以上熟成させた白っぽい麦わら色をしたチーズです。イタリアでも、サルディニア島、ラティアム（ローマ近郊）とトスカーナ南部で地元の乳のみを原料として作られます。20キロを越える円形チーズの表面には、製造元のロゴと識別番号・製造月日が刻印されています。すりおろしたり、切ったPecorino Romanoチーズを加えると、地中海風スープやあらゆるパスタ料理の風味が増します。　 ペコリーノロマーノチーズ

かご別

サルディニア島産羊のチーズ味くらべ　 3個SET　
イタリア産
ペコリーノ サルド D.O.P.ドルチェ チーズ 100g
クラシッコ・ミスト・スタジョナートチーズ 100g
リガード・ミスト・セミ・スタジョナート 100g
3個　2,205円のところ
価格 2､050円（消費税込・送料別）
★未開封賞味期間：2009.12
★開封後はお早めにお召し上がり下さい。

「牧羊の王」が君臨した紀元前2050年にはサルディニアには文明が存在しました。以来サルディニアは、牧羊を生業としています。
サルディニアはイタリアでも最も品質が良く、最も有名なチーズ生産地です。
羊には合成飼料は一切与えず、牧草地で放牧しているので、その乳はより自然で健康にも良く、牛乳チーズよりも熟成期間が長い分だけ栄養価も高く、風味も良いのです。

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Podda ペコリーノ サルド D.O.P.ドルチェ チーズ100g

価格 735円（消費税込・送料別）
★未開封賞味期間：2010.3
★開封後はお早めにお召し上がり下さい。

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羊のミルクチーズ、羊乳が原料です。
このチーズはEUの厳しい規制に従ってDOP法により製造し、、サルディニア島でサルディニアのミルクを使用してのみ製造できるチーズです。

熟成期間のあさいものほどマイルドです。
長期熟成になればなるほどピリッとしたシャープな味わいになり、チーズの色は白から黄色いわら色になります。中は目がつまりきめが細かいのが特徴です。
是非お試しいただきたい逸品です。

DOP法（原産地指定法）ーすべての食料品の原産地と伝統的な製造方法に関するEUの法律の一つです。

 


Podda リガード・ミスト・セミ・スタジョナート 100g
価格 735円（消費税込・送料別）
★未開封賞味期間：2010.3
★開封後はお早めにお召し上がり下さい。
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イタリア、サルディニア島産の売れ筋チーズ、最高品質のチーズのひとつです。牛乳と羊乳製、外皮にオリーブオイルを刷り込んでいるタイプ。クラシッコと製造工程は似ていますが、熟成期間が短いといったちがいがあります。小さくサイの目に切り、そのまま召し上がっていただいても、グリルしてもおいしくいただけます。
ポリパックで包装しております。是非お試しいただきたい逸品です。

お客様より：思ったより柔らかかったです。 あっさりしていますね。


クラシッコ・ミスト・スタジョナートチーズ 100g
イタリア・サルディニア・Podda Classico
価格 735円（消費税込・送料別）
★未開封賞味期間：2009.12
★開封後はお早めにお召し上がり下さい。
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今回の入荷で最終となります。完売いたしました。
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Classico（クラシッコ・ミスト・スタジョナート）はサルディニア産チーズの中で一番有名で売れ筋のチーズです。低温殺菌した羊乳と牛乳が原料で、味は少しピりっとした刺激がありコクがあります。外皮は、オリーブオイルが塗り込んであるので濃い茶色で、ペースト(中の部分)は黄色がかった麦わら色です。

6〜10ヶ月熟成させたチーズの重量は3.5キロで100ｇずつにカットしています。
サルディニア産ビターハニーなど蜂蜜ともよくあいます。
シャンピニオン　 　カマンベール　チーズ 125 ｇ　
価格 630円（消費税込・送料別）
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白カビチーズの中で人気の高いカマンベールチーズ。
クリーミーなチーズの表面は白カビで覆われています。
クセがなく食べやすいチーズです。
甘酢っぱいリンゴとよく合い、又フライにすると結構美味しいおつまみになります♪

★１25g
★ 原産地：ドイツ
★未開封賞味期間：2010.03
★冷蔵（10℃以下）保存　開封後は冷蔵してお早めにお召し上がり下さい。

かごはつきません 		シャンピニオン　 　ブリー　チーズ 125 ｇ　
価格 630円（消費税込・送料別）
クール便でお届け要冷蔵

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白カビチーズの中でカマンベールについでよく食べられているチーズです。
熟成期間がカマンベールより長く、とろりと柔らかくコクがあります。
冷蔵（10℃以下）保存

★ 原材料名：生乳、クリーム、食塩
★１25g
★ 原産地：ドイツ
★未開封賞味期間：2010.3
★冷蔵（10℃以下）保存　開封後は冷蔵してお早めにお召し上がり下さい。
シャレー 12Pアソート　170g シャレー 12Pアソート　170ｇ
価格840円（消費税込・送料別）
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入荷待ちです。
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12Pアソートチーズ170ｇ
サラミ・ハム・クリーム・マスタード・エメンタール・プレーン
6つの味が2つづつ！


アンチョビ
フライドオニオン・ガーリック
オリーブオイル
からすみ　パウダー・ホール

キャビア　フレッシュ
スモークチーズ

サーモン
グレープフルーツジュース

チーズ　ア・ラ・カルト
チーズフォンデュ
トリュフ入りオリーブオイル
黒トリュフ

キャビア　アメリカン
キャビア　プレミアム
フォアグラ
ミートパイ

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